Lollo Rosso - werden die Bitterstoffe mehr wenn der Salat älter ist?
Ich mag ja lollo Rosso, aber mir ist aufgefallen, dass er unterschiedlich bitter sein kann. Woran mag das liegen? Und worauf sollte man achten, wenn man einen nicht ganz so bitteren Lollo Rosso kaufen will? Vielleicht, dass der Salat noch jung ist?
4 Antworten
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
mache es doch wie bei endiviensalat, nach dem schneiden / rupfen wie auch immer du ihn zubereitest, lege ihn ein paar minuten in kaltes salzwasser, das zieht einen teil der bitterstoffe raus und schon hast du das problem vom hals - oder sollte ich sagen: von der zunge _ den geschmacksnerven... ;-)
ja, je älter desto bitterer
Ja ne kleirchen
richtig erkannt