Kann ranziges Fett auch nach dem Durchgaren des Fleisches noch gesundheitliche Probleme verursachen?
Hallo, mein Schatz und ich hatten bzw. haben etwas Magenprobleme.
Wir hatten gestern eine rohe, aber nicht gefrorene Gans mit MHD 28.12. gekauft. Und zubereitet, ich denke auch gut durchgegart in der Röhre.
Könnten die Verdauungsprobleme von der Gans kommen oder müsste selbst ranziges Fett nach langem Garen eigentlich keine gesundheitlichen Probleme verursachen?
Geschmeckt hat die Gans unauffällig.
Grüße
5 Antworten
Das Fett war mit Sicherheit nicht ranzig, das würdest du garantiert schmecken. Was Verdauungsprobleme verursachen kann, sind z.B. Krankheitserreger bzw. ihre Abbauprodukte, die durch das Durchgaren auch nicht verschwinden.
Aber ich kann mir eigentlich nicht vorstellen, dass ihr verdorbenes Fleisch gegessen habt, ohne es am Geruch festgestellt zu haben.
Salmonellen gehen meistens mit Fieber und starken Bauchschmerzen einher und sterben beim Durchgaren ohnehin ab.
Man kann die Ursachen jedenfalls nicht anhand deiner Beschreibung festmachen.
Aus gesundheitlicher Sicht wäre das vielleicht besser. Ich würde sie nicht wegschmeißen.
Leichte Magenprobleme, was immer das jetzt auch genau bedeuten mag, kann ja z.B. auch von fettreichen und zu üppigen (zur Weihnachtszeit üblichen) Speisen kommen.
Ich weiß auch nicht. An Weihnachten aßen wir bei Verwandten Gans ohne Probleme.
Ich hatte gestern schnell intensiv werdende, doch recht heftige Magenschmerzen. Ca. 40 min lang. Das war aber mehrere Stunden nach dem Verzehr, das finde ich auch komisch. Dazwischen hatte ich nur zwei außen recht braune aber innen unauffällige Bananen und Wasser, das gibt wenig keinen Sinn.
Mein Schatz hatte ja nichts von den Bananen.
Er aß heute von der Gans und hat mir einige Stunden darauf gesimst, er hätte jetzt auch Magenprobleme.
Bei Problemen mit der Leber und Galle ist bei mir immer äußerste Vorsicht angesagt
Danke. Hab ich eigentlich nicht. Also ob die Galle je untersucht wurde, glaub ich allerdings eher nicht. Leberwerte tauchen ab und zu mal in Blutbildern auf.
Jahrelang hatte mein Papa gerade nach einem Gänsebraten Verdauungsprobleme.... alle hielten das Gänsefett für verantwortlich.
Bis irgendwann ein Arzt aus der Verwandtschaft die entscheidende Frage stellte: "Sagt mal, hattet ihr Selleriesalat dazu?"
Selleriesalat hilft eigentlich, fette Speisen zu verdauen, darum wird er traditionell oft zur Gans gereicht. Aber mein Papa hat diverse Allergien (Schimmel, Katzenhaare), und Sellerie kann bei Allergikern Symptome verursachen, die Deinen geschilderten entsprechen.
Heute läßt er den Sellerie links liegen und genießt seine Gans ganz!
Sehr interessant, vielen Dank!
Wir hatten keinen Sellerie. Rosenkohl, aber den essen wir öfters ohne solche Probleme.
Auch wenn die Gans komplett durchgegart war, kann es trotzdem durch unsaubere Küchenarbeit oder verkeimte Ware oder beides zu Infektionen durch Lebensmittel kommen. https://mikrobenzirkus.com/tag/campylobacter/
Krass. Das wusste ich nicht. Wäre es nicht besser, nach dem Waschen des Geflügels alles im Umkreis zu reinigen, als das Gefügel gar nicht zu waschen?
Ich möchte das Geflügel ja auch von Schmutz und Fremdkörpern reinigen. o.O Wer weiß, wo das vor dem Einschweißen rumgezerrt wurde... und was von der Plastikfolie auf die Oberfläche des Fleischs übergegangen ist.
Finds ganz schön eklig, das ungewaschen essen zu sollen. :-(
Geflügel sollte wegen Bakterien wie Salmonellen immer richtig durchgegart werden. Die können Magen Darm ganz schön ärgern. Ein Tag mhd Ablauf macht gar nix, selbst mehrere Tage sollten bei eingehaltener Kühlkette unbedenklich sein.
Ja leider, ich finde das immer schwierig, die Ursache für solche Verdauungsprobleme herauszubekommen.
Die Frage ist dann halt, ob man die Reste der verdächtigen Lebenmittel entsorgt. Was mir bei der Gans leid täte.