warum sind manche Personen nach einem Unfall nicht ansprechbar, aber andere Körperfunktionen noch intakt?

Es ist möglich das die Person so massive Schmerzen hatte das sie Bewusstlos geworden ist das ist eine Art "Schutzfunktion" des gehirnes.

An sonsten sind viele Sachen möglich meist ist halt ein Teil des Gehirnes beschädigt worden aber nicht das Teil das für die Atmung zuständig ist....

Heißes Wasser bleibt doch auch noch warm, nachdem man es von der Herdplatte genommen hat, oder?

Weil etliche Körperfunktionen nicht vom Großhirn gesteuert werden, sondern vom Stammhirn oder Rückenmark.