Süsskartoffel nach kochen in en graue stellen, sowie manche aussen teilweise?

Hallo,

Ich habe soeben Süsskartoffeln gekocht ...

Schon beim schälen dieser ist mir schon immer meist aufgefallen,dass diese sich relativ schnell an manchen Stellen,grau/schwarz Verfärben...(scheint somit wohl normal zu sein?)

Nach dem Kochen laufen manche sogar fast komplett ,so etwas grau/beige Farben an ...

Nun aber wollte bzw habe ich eine zur Hälfte gegessen,und musste diesmal leider feststellen dass in dieser irgendwie auch so komische graue Ringe,sowie Punkte sind(schmecken tut sie jedoch ganz normal und in den anderen ist das nicht unbedingt...)

Was ist das komisches?

Ist das in der Süsskartoffel graue vllt vorher , irgendwie innere Fäulnis oder sowas gewesen?

Oder ist das gesundheitlich unbedenklich?

Vielen vielen Dank im voraus schonmal