Kann Sauerkraut auch so sehr entwässern, dass es gesundheitsschädlich ist?

Ich habe immer so Phasen beim Essen, in denen ich wochenlang auf ein bestimmtes Lebensmittel abfahre. Zur Zeit ist es Sauerkraut. Ich könnte das den ganzen Tag mampfen!

Nun kommt meine Mutter daher und sagt, ich würde noch austrocknen, wenn ich so weiter mache. Sauerkraut hätte nämlich eine entwässernde Wirkung und bei übermäßigem Verzehr könnte das gesundheitsschädlich sein. Da wird doch wohl nicht etwas dran sein? Hab ich nämlich noch nie gehört!