hinterteil der ente entfernen?
hallo, ich nochmal zum fast gleichen thema: sollte das hinterteil einer ente mtgebraten werden oder nicht? ich habe irgendwann einmal gehört dass sich darin die ganzen schadstoffe sammeln. da sind jetzt wohl die köche unter euch gefragt! dank vorab
4 Antworten
Mitbraten, was denn sonst :)
Du machst Dir wirklich zu viele Gedanken...
Je mehr Du von der Ente entfernst, desto trockener wird sie leider werden, beim Garvorgang.
Am Hinterteil der Ente befindet sich eine Drüse, deren Fett die Ente benötigt um ihr Gefieder zu fetten, diese kann den Braten bitter werden lassen, deshalb schneidet man nur diese Drüse heraus, das macht man allerdings bei allen Geflügelsorten!
Hier mal ein Video, wie ein Geflügel vorbereitet wird, dort wird es auch nochmal gezeigt:
Ich rate auch den Bürzel ab zuschneiden. Es könnte ein eigenartiger Geschmack entstehen beim Braten.
Hallo , abschneiden und fertig , ist auch die Fettdrüse im Bürzel .
Schmeckt nicht besonders und du hast weniger Fett in der Sosse.
pw