Schimmel auf Parmesan erkennen?
Mir ist es schon öfter passiert das ich kaum erkennen konnte ob der Parmesan nun schimmelt oder nicht. Da er keine richtige Schimmel Bildung mit Flaum hatte sondern eher so weiße Punkte die aber auch von der Struktur kommen könnten.
2 Antworten
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Weiße Punkte bekommt der Parmesan, wenn er geöffnet wurde. Dann trocknet er weiter aus und es bilden sich Salzkristalle auf der Außenseite.
Das ist normal und ein typisches Kennzeichen solcher alter Käsesorten.
Bei Parmesan gibt es schnell weisse Flecken, das ist aber nur Salz. den kanst Du sehr gut noch Essen, gerade, wenn er schon die Flecken hat, schmeckt er sehr gut. Das ist auch ein zeichen, dass er sehr reif ist.