Wie erntet man Pflücksalat richtig?

Ich habe mir im Baumarkt Pflücksalat gekauft. Mir ist geraten worden immer die unteren Blätter zu pflücken und das Salatherz stehen zu lassen damit er nachwächst. Das habe ich auch so gemacht nur wächst der Salat sehr steil nach oben... Der Rote hat mittlerweile sogar ein zweites Herz bekommen und sie stehen sehr instabil, da der dünne Strunk natürlich das Gewicht nicht halten kann. Wie bekomme ich die Salate wieder auf die normale Höhe und was muss ich anders machen?