Kann ein beschädigter Gusseisenbräter gesundheitsschädliche Stoffe absondern?
Hallo zusammen,
habe einen alten gusseisernen Bräter (Erbstück), in dem es sich noch ganz fantastisch braten lässt. Trotzdem bin ich mir unsicher, was Schadstoffe angeht weil der Boden des Bräters mit ganz vielen kleinen Oberflächenkratern verunstaltet ist. Also keine Kratzer, sondern optisch fast wie kleine abgeblätterte Beschichtungsfragmente (ca 2-6 mm Durchmesser, ca 1 mm tief). Ich frage mich also zum einen: Was kann da "abblättern" wenn es keine Beschichtung gibt? Und: Wie gesundheitsschädlich könnte das Braten darin sein?
Grüße, Micha
6 Antworten
interessante Frage ... hab mich auch grad mal versucht schlau zu machen. Bin auf das hier gestoßen: http://www.chefkoch.de/forum/2,16,188402/Ist-Rost-giftig.html
würde jetzt auch denken, dass eisen und eisenrückstände eher unbedenklich sind, da wir es ja natürlicherweise eh schon im körper haben. Ein Forumsmitglied in der verlinkten diskussion spricht dann aber die zusätzlichen stoffe in der Gusseisenlegierung an, was eventuell interessant wäre, aber auch hier denke ich, dass die mengen, die man durch den gebrauch eines solchen geschirrs aufnimmt einfach wahnsinnig gering sind.
Die stoffe wie mangan, chrom oder nickel sind ja nur in geringen prozentsätzen in der legierung enthalten und wenn da jetzt so ein minni splitter ab kommt vom boden, dann zersetzt du den ja auch nicht im körper sondern scheidest den relativ schnell wieder aus. ich denke nicht, dass man in der zeit große mengen an chrom oder nickel aus dem teil auslösen kann.
Aber wäre interessant, wenn doch noch jemand einen artikel zu einer genaueren untersuchung dazu finden würde. Ich würde jetzt jedenfalls erst mal davon ausgehen, dass das unbedenklich ist,
Grüße!
Wenn es wirklich ein alter Bräter ist, musst du Dir keine Sorgen machen - die weden so mit der Zeit und auch in Gourmetküchen wirst du heute noch so alte Relikte finden die gerne verwendet werden, da sie einfach noch super sind!
Es gibt gusseiserne Pfannen (wie z.B. Creuset), die dünn emailliert sind. Dein Bräter könnte, so wie du das geschildert hast, eine relativ dicke Emailleschicht haben. Wenn davon was abblättert, ist das zwar nicht giftig, man könnte aber hie und da auf ein abgelöstes Stückchen draufbeißen, das ist eigentlich alles.
Ich denke was da blättert ist Rost. Du kannst diesen mit einer Schrubbbürste (Vorsatz für Bohrmaschine) bearbeiten, oder sandstrahlen lassen. Ansonsten nimmst du halt mit jeder Mahlzeit etwas oxydiertes Eisen zu dir.Das ist aber nicht gesundheitsrelevant. LG
nein das sind die besten Töpfe..... Ja doch weil irgendwie sind alle unser Vorfahren tot..... Die Krater entstanden durch die Sandgussform .
kann sein, Gusseisen ist spröde, da bricht schon mal was weg wenn man zu doll reinhaut.....
guter punkt mit den kleinen kratern von der sandgussform, wirklich glatt war da die oberfläche wohl nie in diesen alten gerätschaften ... 2-6 mm sind allerdings schon eher gebrauchsspuren, denke ich ...