Darf man spinat in der Schwangerschaft oder nicht?

Durchaus nicht, erwiesenermassen können sich schädliche Stoffe (Nitrite) beim Aufwärmen bilden.

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Initiative "Zu gut für die Tonne!", Jan. 2015:

Wichtig ist, Reste von Pilzgerichten, Spinat und Fisch rasch
auskühlen zu lassen und dann in den Kühlschrank zu stellen, erläutert
die Initiative "Zu gut für die Tonne!" des Bundesernährungsministeriums.
Der Kühlschrank sollte zwischen zwei und vier Grad Celsius kalt sein.

Die Reste lagern am besten auf der unteren Glasplatte gleich über dem
Gemüsefach: Dort ist es am kältesten. Wichtig ist auch, dass die Reste
in einem verschlossenen Behälter lagern oder zumindest abgedeckt sind.
Beim Wiederaufwärmen sollten Verbraucher dann darauf achten, dass sie
Pilze und Co. bei einer Mindesttemperatur von 70 Grad Celsius überall
für mindestens zwei Minuten gut durcherhitzen.

Pilze verderben wegen ihres hohen Wassergehalts schnell. Auch Fisch
wird wegen des hohen Wasser- und Eiweißgehalts in kurzer Zeit schlecht.
Werden die Zutaten aber gut gekühlt gelagert, lassen sie sich ein bis
zwei Tage aufbewahren und dann wieder aufwärmen. Bei den Pilzen gilt das
unabhängig davon, ob es sich zum Beispiel um Champignons, Pfifferlinge
oder Waldpilze handelt.

Behauptungen, nach denen sich diese Zutaten nicht aufbewahren und
aufwärmen lassen, gehen auf Zeiten zurück, in denen es noch keine
Kühlschränke gab und Reste auf der zu warmen Kellertreppe gelagert
wurden, erklärt die Initiative. Dank der Lagerung im Kühlschrank könnten
sich aber auch beim Spinat bei kalten Temperaturen keine Bakterien
ausbreiten: So entstehe auch kein giftiges Nitrit.

Na gut dann brav alles einhalten und hoffen, dass Politiker und ihre Untergebenen nicht immer lügen.