Was bedeutet "Gemüse massieren"?
"Bei der Verarbeitung darauf achten, dass Du alles recht fein schneidest (auch gerne mit der Küchenmaschine). Experimentiere hier gerne, was für Dich das Richtige ist. Beim Massieren des Gemüses tritt innerhalb von ein paar Minuten Flüssigkeit aus. Das Salz entzieht dem Gemüse regelrecht das Wasser und es entsteht eine natürliche Lake. Diesen Schritt also auf keinen Fall auslassen"
( Hier der Link falls jemanden die ganze Anleitung interessieren würde: Gemüse fermentieren in 5 einfachen Schritten (v, gf) - VEGANE VIBES )
Möchte morgen zum ersten Mal Karotten und Kohl fermentieren. Weiß aber leider nicht was das heißt (massieren) und finde auch im Internet nichts. Wisst ihr vielleicht weiter?
Lieben Dank für eure Antwort, Vg
3 Antworten
Das heißt du solltest das Gemüse einfach mit deinen Händen "Kneten" wie nen Hefeteig für Pizza oder Brot. Mehr heißt das nicht. Denn nur dann tritt der Saft aus. Mache jedes Jahr im Herbst/Winter selbst Sauerkraut und da muss man den Kohl auch eeeeewig "massieren" bzw. Kneten damit der Saft austritt und man ihn fermentieren kann.
Ist wahrscheinlich ein Druckfehler und soll Passieren heißen.
Ah, ok, danke für die Info. ;-)
Thai Massage damit das Gemüse glücklich ist denn glückliches Gemüse schmeckt gerne besser
Nein das ist schon richtig, wenn auch blöd ausgedrückt. Es müsste eigentlich KNETEN heißen. Da man das aber mit den Händen tut und nicht mit ner Maschine, haben sie wohl massieren geschrieben.