Mit Weizenkleie backen? (Anstatt Mehl)
Hallo ihr Lieben! Kann man zum Beispiel bei Kuchen / Muffins / Plätzchen oder unter Umständen auch bei Hefeteig das mehl durch Weizenkleie ersetzen? Würde mich mal interessieren! Suche nämlcih eine kalorienarme Variante zum Mehl beim Backen.
3 Antworten
Kannst du, hab ich auch schon versucht, schmeckt aber nicht so gut. Wegen der Menge musst du etwas tüfteln.
kommt auf die Plätzchen an, ich habs noch nicht versucht. Aber der Kuchen hält auf alle Fälle zusammen! Darf halt nicht zu flüssig sein, da musst bisschen rumprobieren und nach Gefühl mehr Kleie dazugeben.
Okay, super Antowrt! Dankeschön!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1085971214481263/Kleine-Sattmacherboetchen-mit-Weizenkleie.html
Kleine Sattmacherbötchen mit Weizenkleie ziemlich kalorienarm, aber trotzdem sehr sättigend, ergibt 20 Stück
Zutaten für Portionen
240 g Mehl
200 g Weizen - Kleie
2 Pck. Trockenhefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
250 ml Wasser, lauwarmes, evtl. etwas mehr
Zubereitung Hefe, Zucker, lauwarmes Wasser, Mehl, Weizenkleie, Salz und Öl miteinander vermischen, zugedeckt an einem warmen Ort 30 min. oder länger gehen lassen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Aus dem Teig 20 Brötchen à 40 g formen. Bei 250° ca. 8 min backen.
So zubereitet hat jedes Brötchen nur ca. 70 Kalorien, wenn nicht weniger. Die Brötchen sind klein aber fein, aber wie gesagt ziemlich sättigend, aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts.
Super, dankeschön:)
Heißt das, ich kann auch in anderen Gebäcken Mehl durch Weizenkleie ersetzen?
Weizenkleie enthält keinen Kleber, also wird das auch nicht zusammenhalten- das gilt vor allem für Hefeteig.
Das ist ungefähr so, als wolltest du dir eine Hose selber machen, aber anstatt sie zu nähen, pappst du die Nähte mit Tesa zusammen. Einmal gebückt, ist die Hose Geschichte. Genauso ist das bei einem Teig- ohne die Stoffe, die den Zusammenhalt gewährleisten, funktionierts eben nicht.
Du solltest dich vielleicht lieber einmal mit dem Thema Ernährung auseinandersetzen, anstatt mit dem Thema Kalorien einsparen.
Eine ausgewogene gesunde Ernährung mit der nötigen Bewegung halten schlank und gesund.
man kann bestimmt was anderes hinzufügen, was den halt gibt..
Ja, das gibt es, Weizengluten. Aber das hat noch mehr Kalorien als Mehl.
Also funktioniert das, auch mit dem Zusammenhalten? Nicht, dass mir der ganze Kuchen dann zusammenfällt..
Und denkst du, dass das auch bei Plätzchen funktionieren würde..? An den Geschmak würde ich mich schon gewöhnen;)