Granatsplitter gekühlt haltbar bie wann?
Habe Granatsplitter (hoffentliche frische) heute in der Bäckerei gekauft. Werden ja allerdings gerne mal aus 2 Tage altem Tortenboden mit Butteecrene zusammen geBACKEN (durcherhitzt!) Mir ist bekannt, dass verdorbene Granataplitter Pseudomonas Bakterien enthalten können, aber nicht ab wann sie alt sind. Wie lange halten sich die Dinger denn in einer dicht schließenden, sauberen Box im Kühlschrank. Sind 3-4 Tage wie selbstgemachter Käsekuchen realistisch? Macht es Sinn sie vorher nochmal (kurz!) für 10 min auf 70 Grad durchzuerhitzen? Kann man sie auch einfrieren? Würde mich sehr über Informationen von Leuten freuen, die selbst schon welche gebacken haben. Ich werfe nämlich ungerne Lebensmittel weg, aber meine Gesundheit ist mir natürkicg wichtiger.
Liebe Grüße, Yewalihali
4 Antworten
Hi, also Granatsplitter werden nicht mehr gebacken. Die Buttercreme würde ja mit samt der Schokolade verlaufen. Also ich würde die nicht länger als 2 Tage aufbewahren, da wie du schon sagst sich bakterien in der Buttercreme befinden. Wenn du die wieder in den Backofen schiebst verlaufen sie.
Wenn ich frisch welche mache und merke es sind zu viele friere ich sie ein, welche von Bäcker würde ich nach 2 Tagen wegschmeißen. Ich weis ja nicht wie alt der Kuchen bzw die Buttercreme war als die Granatsplitter gemacht wurden.
Granatsplitter bestehen zu ca. 80% aus schnellwirkenden Kohlenhydraten und 20% aus Fett. Man kann seinem Stoffwechsel kaum schlimmere Nahrung zumuten. Also laß das einfach sein, dann gibt es kein Kühlungsproblem.
Kaum ein Bäckerprodukt ist verschiedenartiger als "Granatsplitter". Es gibt sie voller Buttercreme, dann mögen Deine Angaben hinkommen. Aber es gibt sie sehr wohl auch mit Bisquit-Teig-Füllung oder man hat alte Tortenböden recycled. Und dann ergeben sich ganz andere Nährstoffgehalte. 80% KH war tatsächlich zu hoch getippt, aber bei stark gezuckertem Bisquitteig können schon 50% Kh erreicht werden. Jedenfalls gilt die Kombination "konzentrierter Zucker" und "konzentierte Fette" als besonders dickmachend. Zuckermengen stoppen sofort die Fettverbrennung.
So falls sich mal noch jmd fragt, hab doch noch was bei Google gefunden, obwohl die erste Suche nichts lieferte:
Alle Angaben ohne Gewähr:
Hier wird die Haltbarkeit von aus Plätzchen hergestellten Granatsplittern dicht verschlossen und gekühlt mit 3 Wochen abgegeben
Hier wurden in alten Granatsplittern Pseumonomas gefunden. Diese können anderen Quellen zu Folge bei Immunschwachen Lungenentzündungen auslösen. Alt wird allerdings nicht definiert:
http://www.ua-bw.de/uploaddoc/cvuasig/Jahresbericht_2010.pdf
Hier wird gesagt, dass 5 min auf 71 Grad (im Kern natürlich also vorheizen!) die Pseumonas abtötet.
Fazit: Ich persönlich denke, wenn ich sie 4 Tage gut verschlossen + gekühlt aufbewahre und an den letzten beiden Tagen kurz im vorgeheizten Backofen für 5 min auwärme (nicht länger/ heißer wegen Verlaufen) ist es sicher, ist aber ohne Gewähr!
frag in der bäckerei, wie alt sie sind
Das stimmt zum Glück ganz und gar nicht. Das meiste darin sind Proteine und Fett. Kh am wenigsten %
http://fddb.mobi/de/diverse\_granatsplitter.html