pelziger geschmack bei khakifrüchten bzw. persimon
manchmal, wenn ich khakifrüchte esse oder auch persimon genannt, bekomme ich eine pelzige Zunge, also es fühlt sich total pelzig an im mund. Könnt ihr mir sagen, was das bedeutet? aber es passiert nicht immer... danke!
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Aus http://de.wikipedia.org/wiki/Kaki
Die kugelige (Kaki) bis ovale (Persimone) oder tomatenartig flache (Sharon) Frucht trägt am eingebuchteten Stielansatz vier Kelchblätter und wird bis zu 500 Gramm schwer. Die glatte, glänzende und dünne Schale zeigt Farbschattierungen von gelb (Sharon und Persimone) bis rot-orange (Kaki). Das etwas hellere Fruchtfleisch kann bis zu acht Samen enthalten und wirkt beim Verzehr adstringierend (nicht bei der Sharon). Die Frucht wird mit zunehmendem Reifegrad weicher, vergleichbar mit einer Kiwi.
Der hohe Gehalt an Tannin in der noch nicht ausgereiften Kaki sorgt im an Birne und Aprikose erinnernden Geschmack für eine herbe Komponente, die mit fortschreitender Reifung schwächer wird. Den pelzigen Geschmack, hervorgerufen durch die Tannine, verliert die Frucht zum einen während des Reifeprozesses, zum anderen bei Frost. Der sehr hohe Anteil an Beta-Carotin (Provitamin A) macht sie ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.
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Ich bestätige Tatzes Ausführungen.
Diese Tannine sind Gerbstoffe, die sehr gut für die Magenschleimhaut sind. Sie gerben diese bei uns heute häufig empfindliche udn zu entzündungen neigende Haut...es wird adstringieren, also zusammenziehend...dieses pelzige Gefühl auf der Zunge..ist gut für den Magen...die lockere, weiche, sensible Magen-Darmschleimhaut wird gestrafft udn abgehärtet, Entzündungen reduziert udn gestoppt.
Das ist auch in guten alten Wein aus Eichenfässern als positive Wirkung fetszustellen...der typische Tanningeschmack...heute allerdings auch einfach und billig mit Holzspäne hervorgerufen. Ich vermute, dann der positive Gesundheitsliche effekt der geliche ist.
Du kannst auch öfter mal unreifes Obst bei uns vom Baum essen..oder Schlehen...alles gut füpr den Magen:)
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