Wird Solanin (z.B. in Kartoffeln) durch kochen zerstört? Oder kann es sonst neutralisiert werden?

Stimmt, Solanin ist hitzestabil, grüne Kartoffeln oder Kartoffen mit Keimen kann man nicht an Schweine verfüttern, ebensowenig wie das Kraut. (ist sogar verboten)

Solanin ist zwar sehr giftig, aber in homöopathischer Verdünnung äußerst heilkräftig. Das Solanin wird durch kochen nicht beseitigt, also grüne Kartoffel lieber in den Biomüll. Auch die Augen einer Kartoffel enthalten sehr viel Solanin. Daher bitte gut ausschneiden!

Die Alkaloide in der Kartoffen werden durch kochen nicht zerstört und können nicht neutralisiert werden, jedoch ist es bei hohen Temperaturen wasserlöslich.

Man kann durch Kochen die Konzentration um rund ein Drittel senken, weil sie teilweise ausgewaschen werden. => Kochwasser wegschütten. Um die Aufnahme gering zu halten sollten:

1. Die Kartoffel frisch ODER kühl, trocken und dunkel gelagert sein (Licht/Fäulnis/Keimung erhöht die Konzentration)
2. Schale, Grüne Stellen, Keime, Augen entfernt werden (hier ist die Konzentration höher) Das gilt insbesondere für kleine Kinder und Schwangere.

Dies ist wissenschaftliche Stand von 2007: http://www.stern.de/tv/sterntv/gefaehrliche-schale-was-die-kartoffel-giftig-macht-602279.html

Es reichert sich nicht im Körper an, doch eine Überdosis führt zu: leichten Magenbeschwerden über Nierenentzündungen bis hin zu Schädigung des zentralen Nervensystems- Tod

Nein es bleibt Gift,am besten alle Keime und grüne Stellen aus der Kartoffel herausschneiden.

Solanin zerfällt bei der Zubereitung nicht, sondern geht teilweise in das Kochwasser über.