Wie säubere ich Nieren?
Ich möchte " SAURE NIEREN " machen ! Wie säubere ich die Nieren ?
7 Antworten
Ich lege Nieren, wie auch Leber, immer in kalte Milch, mögl. über Nacht, aber mind. 2 - 3 Stunden, im Kühlschrank. Die Milch dann natürlich wegschütten. Die Nieren gut abtrocknen mit Küchenkrepp vor der Zubereitung.
Gruß gigunelsa
Aufschneiden und ordentich wässern, das Wasser immer wieder wegschütten.
Am besten die Nieren schon vor dem Wässern zerschneiden.
Wann sie genug gewässert sind, erkennst Du daran, daß´das Wasser dann fast klar ist und der Geruch FAST verschwunden.
Guten Appetit- ich liebe Nierchen auch.
Die Nieren einfach mit kaltem Wasser waschen. Je nachdem wie bratfertig sie sind musst du gegebenenfalls die Fettkapseln wegschneiden
Nimmst Du Schweinenieren? Dann geht's so: Niere festhalten und wie ein Brötchen mit scharfem Messer aufschneiden( halbieren) Dann mit der Messerspitze unter die weissen Sehnen fahren, leicht anheben und und 'rausschneiden. Wichtig : unbedingt alles (!) entfernen. Zusätzlich würde ich sie noch einige Stunden ( über Nacht ) in Wasser einlegen, damit sie den Uringeschmack verlieren.
Schau mal hier: http://www.chefkoch.de/forum/2,52,280111/Nieren-putzen.html