Wie lange braucht Zucker mit wasser gemischt um nach dem abkochen zu härten?
1 tasse Zucker, 1 Tasse wasser gekocht im topf und in formen gefüllt.
Wie lange brauch das jz bis es steinhart ist
6 Antworten
das geht nicht. ich koche sirup 1:1 20 minuten. der wird zwar dann wie sirup aber nicht hart. da müsstest du so gut wie alles an wasser verdunsten lassen damit es hart wird.
wenn ich mal liebesäpfel mache, gebe ich zum zucker 2-3 teelöffel wasser, das wird dann hart nach dem erhitzen.
aber nicht bei einer mischung 1:1
Das brauch lange, du mit dieser Mischung Inverszucker, also Flüssigzucker hergestellt hast. Das Wasser muss erst zum größten Teil verdunsten. Zwischenzeitlich kristallisiert der Zucker aus.
In einem Liter Wasser lösen sich bei Zimmertemperatur über 2 Kilo Zucker, lt. https://de.wikipedia.org/wiki/Saccharose#Wasserl%C3%B6slichkeit
Da kristallisiert also nichts aus.
Ich bin mir nicht ganz sicher, aber im Volumenverhältnis 1:1 dürftest Du nach Abkühlung auf ca. 20 Grad sogenannten "Läuterzucker" erhalten. ( eine Art Zuckersirup )
https://de.m.wikihow.com/Zuckerglas-herstellen
Ich vermute dass du Zuckerglas machen möchtest, les den Link durch