Weihnachtsgans mit Leberfüllung --- Welche Leber zugeben ... Rinder- o. Schweineleber?

4 Antworten

ich würde kalbsleber nehmen. die ist milder und feiner.

mit rinder- oder schweineleber plättest du den gänsegeschmack.

was nimmst du zum würzen? beifuss oder majoran?

ja wäre auch eine option

keine Ahnung ... ich hab zwei Rezepte hier. Das eine würzt mit Beifuß, das andere mit Majoran.

Und beim einen kommt auch noch Kalbsbrät rein ... sehr komisch.

Aber was von beiden Lebersorten ist denn jetzt besser, wenn ich keine Kalbsleber hab.

Es gibt Geflügelleber in den Tiefkühltheken, die würde ich nehmen. Also Hähnchenleber.

Bitte auf meine Frage eingehend antworten !! ... Was ist besser ... Rind- o. Schwein-Leber ?

Und wie bekommt man die krümelig fettige Konsistenz der Füllung hin ?

Und was hat Kalbsbrät in der Füllung verloren ?

Ich hab es noch von meiner Mutter in Erinnerung ... nur hab ich keine Ahnung welche Leber die noch dazu hat.

Die Füllung war danach jedenfalls sehr krümelig, aber auch sehr fettig ... und sehr schwer und lecker vom Geschmack her.

Wie bekommt man sowas hin ... meine Mutter kann ich nicht fragen.

Bleib bei gänseleber :)

Gänseleber gibt es aber nicht so einfach beim Metzger zu kaufen.

Der hat nur Rinderleber o. Schweineleber

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