Warum werden neuerdings Hähnchenflügel und Hähnchen immer "ohne Spitzen" angeboten?

Ich finde dieses , was als "Spitzen" abgetrennt wird, das leckerste am Hähnchenflügel und esse das i.d,R, sogar mit Knochen. Kann man dies "Spitzen" auch wo kaufen.? . Ich müßte dann echt überlegen, wie ich dier isoliert zubereiten könnte. . . Aber ich würde mich immer als erstes auf das, was jetzt weggeschnitten wird, stürzen