Süße Creme?
Da einige von euch gemeint haben paradies creme sei nicht so gesund.. Und pudding mag ich nicht so gern.. Hat mir jemand eine alternative an Creme wo ich essen kann und nicht so viel Zucker hat?..
6 Antworten
Es gibt x Rezepte für Klassische Cremes die man in Desserts verarbeiten kann. Allein Gemein ist, sie sind reichhaltig. Eier, Zucker, Sahne, ...
Crema Catalana dürfte noch relativ leicht sein, hat aber auch immer noch viel Zucker.
Crème Caramel, Crème Brûlée, Crème Bavaroise oder wenn Du magst auch Zabayon. Das ist alles auch viel leckerer als so eine Fertigcreme aus der Packung.
Das alles sind nicht die Stützen einer Vollwertigen u. gesunden Ernährung. Eher im Gegenteil. Wenn es am Sonntag als Nachtisch ein kleines Schälchen davon gibt, wird es Deiner Gesundheit, falls Du nicht gerade gegen einen der Inhaltsstoffe allergisch bist, nicht schaden.
Die Meisten Mengenangaben für Nachspeisen sind allerdings für die Personenzahl viel zu viel. Ein Nachtisch Rezept für 4 Personen kannst Du oft leicht auf 8 Gläschen verteilen und als Nachspeise für entsprechend viele Personen servieren.
Egal ob Du künftig Deinen Nachtisch selbst zubereitest, oder weiterhin auf Päckchenware zurückgreifst, mach Dir darum nicht soviel Gedanken. Hauptsache Deine restliche Ernährung besteht aus viel frischem Gemüse, Getreide, Hüsenfrüchten u.s.w.
Fertige Cremes sind nie gesund, egal in welcher Verpackung sie daherkommen, denn es sind immer Konserven und Präparate. Wenn du wirklich eine gesunde Creme haben willst, kannst du sie nur selbst machen. Die Basis der Creme kann Sahne, Sauerrahm, Schmand sein, wenn es um Milchprodukte geht, aber auch Getreide, bspw. eine Reis- oder Hirsecreme. Zucker ist in jeder Form eine ganz schlechte Idee. Die gesunde Variante wäre, mit frischen süßen Früchten zu süßen oder im Notfall noch mit einem guten Imkerhonig.
Schauen wir mal, was drin ist und wo Konsistenz und Geschmack herkommen:
Zucker, modifizierte Stärke, pflanzliches Fett gehärtet, Glukosesirup, Emulgator (Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), Milcheiweiß, Geliermittel (Carrageen), Kochsalz, Farbstoffe, Aroma (mit Milchzucker).
Es ist also letztendlich Milch, die mit Stärke und Carragen gebunden wird. Der Geschmack kommt nur von einem künstlichen Aromastoff.
Wenn ich dass in Gesund nachbauen würde:
Die Creme ist sehr glatt, damit bleibt im Grunde nur sehr fein gemahlene Hirse als Grundlage übrig. Sie hat auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Ich würde also 2/3 Wasser mit 1/3 Sahne aufsetzen (Milch statt Wasser und dann etwas weniger Sahne geht auch, ich verwende nur keine Milch). Erhitzen und mit Imkerhonig süßen. Normalerweise sollte man Honig nicht erhitzen, hier geht es aber nicht anders. Eine Prise Salz und echte Vanille dazugeben. Gemahlene Hirse mit Wasser in einem Schälchen zu einem dünnen Brei anrühren und kurz vor dem Kochen mit einem Schneebesen in die heiße "Milch" einrühren. Abkühlen lassen.
Wenn es luftiger werden soll, kann man noch etwas geschlagene Sahne unter die lauwarme Masse heben.
Die Konsistenz wird nicht genauso glatt sein, was auch am fehlenden Carrageen liegt. Das könnte man mit bspw. Agar-Agar verbessern, die Konsistenz wird dadurch gelartiger.
Die richtigen Mengen an Hirse und Agar-Agar müsste man ausprobieren.
Du kannst z. B. Quark, Sahne und Naturjoghurt mischen. Mit dem Rührgerät wird es schön luftig. Das Mischverhältnis ist pi mal Daumen, und kannst du selbst herausfinden wie du es gerne hast.
Abschmecken nach Wunsch: z.B. mit Obst, Honig oder Zucker, Vanilleschote, Marmelade. Ich esse es gern mit Lemon Curd bzw. Orange Curd (wobei ich das selber mache).
Ener Bio Erdnusscreme beim Rossmann.
Ich persönlich kenne sie nicht, aber eine Freundin von mir kauft sie immer.
Der Preis ist unter 2 €.
Jogurt
Griechischer Jogurt
Topfen
Maskapone
Schlagobers
...
Is alles besser als das Packelzeug
https://www.einfachbacken.de/rezepte/mousse-au-chocolat-das-simple-grundrezept
Gibt es eine Möglichkeit die paradiescreme selber herzustellen ohne Zucker?..