Ist Senf eigentlich gesund?
Eine Frage, die bei uns gerade beim Abendessen aufkam. Die Kinder plädierten für ja, die Freundin für nein. Und, was meint Ihr?
12 Antworten
@mentecaptum am 11. Februar 2008 08:23
Das ist falsch. In Zukunft bitte keine Unwahrheiten mehr verbreiten!
Senf ist gesund!
Die Aussage, dass Senf dumm macht, hört man immer wieder. Der Grund für diesen Irrglauben liegt wahrscheinlich in einer Namensverwechslung. Es gibt nämlich so genannte cyanogene Senföle, die man ihrem Namen nach im Senf vermuten könnte. Diese giftigen, blausäuebildenden Substanzen schädigen im Übermaß genossen effektiv das Gehirn. Die Vermutung, dass die giftigen Substanzen im Senf enthalten sind, ist jedoch absolut falsch, da Senföle vorwiegend in Bittermandeln und in Bambussprösslingen vorkommen. In Senf sind sie gar nicht vorhanden.
Sehr wohl sind aber viele andere Senföle, die durch den Inhaltsstoff Glucosinolat gebildet werden, enthalten. Dies hat der Senf unter anderem mit Meerrettich, Kresse und Radieschen gemein. Jedoch haben die enthalten Senföle allgemein eine positive, stimulierende Eigenschaft. Sie fördern die Magensaftproduktion und den Speichelfluss und damit letztendlich die Verdauung. Es macht also Sinn, vor allem fette Speisen wie zum Beispiel Wurst mit Senf zu essen.
Bei uns zu hause gab es bei Grippe, wenn man nichts mehr essen mochte, aber doch etwas hunger hatte, immer ein paar Senfbrötchen. Das war dunkles Brot bestrichen mit Senf. Ich kann mich nicht erinnern danach je wieder erbrochen zu haben. Ab besten wirkt es, wenn man auch Lust auf etwas salzig saures hat.
Es gibt sogar guten Senf im Glas (z.B. Maille Dijon Senf), der ohne Zucker hergestellt wird. Dann gibt es wirklich gar kein Argument mehr gegen Senf (außer Allergien)...
gibt ja noch einige andere! War ja nur ein Beispiel...
Die Dosis macht das Gift, sagte schon Paracelsus..... Wer nicht tgl. ein Glas verschlingt ! Der Ausspruch "Senf macht dumm" hat aber auch seine Berechtigung: Senf enthält Zyanide (gerade der "normale" haushaltsübliche industriell hergestellte) und die machen halt die Hirnleistung nicht besser...
Ja, Senf ist gesund. Es muss allerdings kalt vermahlener, hochwertiger Senf sein, am besten von einem kleinen Hersteller. Industriesenf, wie man ihn überall für 0,29 € nachgeschmissen kriegt, ist ein totes Produkt. Er enthält die gesunden, wertvollen Öle und Vitamine gar nicht mehr, da diese bei der industriellen Heiss-Herstellung flöten gehen bzw. vorher abgepresst werden. Kalt vermahlener Senf wirkt regulierend auf den Stoffwechsel. Es kann passieren, dass man Pickel kriegt, das ist aber eine medizinische Wirkung des Senfes, er entschlackt die Haut. Einfach Senf weiter essen, die Pickel gehen zurück, wenn die Haut sich selbst genügend gereinigt hat.
Der Dijon schmeckt grausig.