Haben selbstgemachte Panaden keine Transfette?
In meiner Ernährungsumstellung hieß es, das alles Panierte wie Schnitzel, Fischstäbchen, Chickenwings etc Transfette enthalten.
Aber was ist wenn ich meine Panade selber mache. Mit Rapsöl z. B
Sind da dann keine Transfette drin? Oder entstehen durch das Braten trotzdem welche?
Wollte mir Sellerie Schnitzel machen.
3 Antworten
Nicht unbedingt. Die trans Fette entstehen durch molukulare Umwandlung von cis Fetten beim starken Erhitzen. Weiterhin werden in der Lebensmittelindustrie teilgehärtete Fette eingesetzt und auch bei der Härtung entstehen trans Fette. Genauer gesagt verändern sich die Fettsäuren. Also es liegt am Fett und nicht an der Panade.
Das kommt allein auf deine Inhaltsstoffe an.
Ei, Mehl, Paniermehl, Rapsöl
Ja natürlich sind die auch darin, es kommt drauf an welches öl du verwendest
Okay, also ist nicht die Panade oder das braten an sich die Ursache, sondern welches Öl ich benutze? Wenn ich also Rapsöl verwende statt Brattfett, besteht kein Risiko?