gewichtsverlust von fleisch beim braten

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Hängt vom u.a. Wasseranteil im Fleisch ab. Wie wurde es gefüttert, wie gehalten, hatte das Tier vor dem schlachten "Stress" (also hat man es vorher noch geschlagen o.ä. spielt alles eine Rolle.

gerade eben bei Schweineschnitzel (geschnetzelt) vom Supermarkt gewogen. Auf der Packung stand 600gr, in der Packung waren 565 gr. Nach dem Braten waren es 425gr. Also 24% Verlust.

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