Enthalten Backpulver und Speisestärke Gluten?

8 Antworten

Kolumna schrieb:

"Informiere Dich bei der nachfolgenden Adresse über Glutamat(zentrum-der-gesundheit.de)Es ist "nur" ein Geschmacksverstärker und nicht natürlichen Ursprungs! Die Bezeichnung ist E 620,"

Dies ist falsch!

Erstens sind Gluten (das Thema der Frage) und Glutamat zwei völlig verschiedene Stoffe und haben nichts miteinander zu tun.

Zweitens kommt Glutamat ganz natürlich vor in Algen (inkl. dem bei Gesundheitsaposteln so beliebten Kombu-Cha and anderen Produkten der alternativen Ernährung), entsteht bei vielen Fermentationen (z.B. in Soja-Sauce) und beim langen Kochen von Fleisch - es macht z.B. Rinder-Boullion so schmackhaft.

Es ist auch nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern originärer Träger der Geschmacksrichtung Umami, die zusammen mit Süß, Sauer, Bitter und Salzig die fünf Grundbausteine unseres Geschmackssinns bilden.

Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenklichkeit - im Gegenteil, es wird von Ernährungswissenschaftlern als Ersatz für Salz empfohlen, da es weniger Natrium enthält.

Dass es heutzutage naturidentisch aus der Retorte hergestellt wird macht es nicht unbedingt schlechter, aber man kann ja stattdessen auch einfach Soja-Sauce oder japanisches Nori-Pulver (bzw. daraus gewonnenes Glutamat) nehmen.

Speisestärke ist die Stärke der Kartoffel. Das ist auf jeden Fall glutenfrei. In Backpulver ist auch kein Glutamat, sondern nur Natron und Dinatriumdihydrogendiphosphat , es ist ein Natriumsalz der Diphosphorsäure. Im Internet gibt es einen Supermarkt für solche Produkte.(Glutenfrei-Supermarkt.de) Informiere Dich bei der nachfolgenden Adresse über Glutamat(zentrum-der-gesundheit.de)Es ist "nur" ein Geschmacksverstärker und nicht natürlichen Ursprungs! Die Bezeichnung ist E 620,

Man sollte bei Speisestärke darauf achten, dass auch keine Spuren von Getreide enthalten sein können.

weizenfrei und glutenfrei ist nicht das gleiche. http://de.wikipedia.org/wiki/Gluten

Ich hab bisher die Erfahrung gemacht, dass nur wirklich glutenfrei ist, wo es auch draufsteht...

Schau dir mal die Speisestärke von Bauckhof an. Diese ist aus Mais gemacht und 100% glutenfrei.

Meine Schwägerin hast sie bereits getestet und für gut befunden. Ist also empfehlenswert.


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