Backpulver durch Hefe ersetzen?

5 Antworten

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Du kannst bei der menge 1Würfel Frischhefe rechnen.

Backpulver im Brot ist aber nicht ungewöhnlich, die Englischen Brotarten z.B. werden fast alle mit Backpulver/Natron/Soda gamacht.

LG Sikas

kannst du machen ,aber es wird dann anders als es mit dem Backpulver wird , mache einfach 2 brote eins mit hefe eins mit Backpulver

Nimm ein anderes Rezept, das ohne Backpulver auskommt ;-)

Speziell bei Roggenbrot solltest Du sowieso irgendwas mit Sauerteig machen, da der Roggen erst von dem Sauerteig richtig "aufgeschlossen" wird und dadurch besser verträglich ist.

Wenn es ein Sauerteig ist, würde ich auf jeden Fall auf Hefe verzichten.

Sauerteig ist Hefeteig der durch Gährung sauer ist, also warum da auf Hefe verzichten?

@datBienschen

@datBienschen: ich würde auch den Hefesauer nehmen. Aber es gibt auch Sauerteigrezepte ohne Hefe - habe neulich mal eins bekommen.

@datBienschen

In echtem Sauerteig ist keine Hefe. Dort hängt die Gärung mit Milchsäure- und Essigsäure erzeugenden Kutluren zusammen.
Hefe wird eigentlich immer noch zusätzlich verwendet.

@Scarecrow69

Hallo datBienschen,

Sauerteig hat mit hefe nichts zu tun. Hefe ist ein Pilz,und im Sauerteig sorgen Milchsäurebakterien für die gärung. Nur in Mischbroten kann beides sein,aber das selbe ist es nicht.

LG Sikas

das ist so eine frage wenn es ein rezept ist für allergieker hat es einen sinn warum auf hefe verzichtet wird genauso wenn es sich um eine bestimmte art von teig (Sauerteig) handelt. Da hilft eigentlich nur Ausprobieren schauen was dir gelengt und deinem Gaumen mundet ;-) Gutes gelingen trotzdem

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