Welche Misosorte ist die richtige für Misosuppe?

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1 Antwort

Hier die Wahrheit über Miso-Suppe: Es ist ein Resteessen. So viele Köche, so viele Misosuppen gibt es.

Genau wie wir eine Gemüsesuppe kochen, tun es die Japaner auch. Da kommt dann rein, was man gerade hat und wie es gerade kommt, eben nach japanischem Geschmack. Und diese Miso-Paste die man kaufen kann ist etwa das, was unsere gekörnte Gemüsebrühe ist, nur mit asiatischer Note, also eine Grundzutat. Und ab da hat jedes Restaurant, jeder Koch sein eigenes "Rezept".

Ganz unter Umständen fehlt deiner Miso-Suppe Coconut-Creme. Das ist gefriergetrocknete Kokosmilch, die es im Asialaden gibt. Damit binden Asiaten viele Suppen und Gemüsegerichte und auch süßsaures.

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