Verliert gelagertes Obst an Vitaminen?

3 Antworten

Natürlich verliert das Obst durch Lagerung und Transport einige Vitamine, aber es sind immer noch ausreichend vorhanden und sie sind immer noch besser als Kapseln und Tabletten.

Zwischen 10 und 50% betraegt der Vitaminverlust von Obst und Gemuese, das bei Raumtemperatur gelagert wird pro Tag. Im Kuehlschrank, bei 4 Grad C, verliert Obst und Gemuese etwa 35% an Vitamin C. Deshalb moeglichst nach heimischen Obst und Fruechten greifen. Obst, das lange haelt, nach 14 Tagen noch keinen braunen Fleck aufweist, wurde bestrahlt. Bestrahltes Obst verliert fast alle Vitamine.

37

pardon, ich habe was vergessen. Im Kuehlschrank , bei 4 Grad C, verliert Obst und Gemuese etwa 35% an Vitamin C, in 2 Tagen. So muss es heissen.

1

Wenn Obst richtig gelagert wird, bleiben die Vitamine weitestgehend erhalten. Bei der Lagerung von Obst wirken niedrige Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und eine veränderte Luftzusammensetzung qualitätserhaltend.

Man unterscheidet zwischen veschiedenen Lagerbedingungen:

Am schlichtesten ist das so genannte Normallager in Kellern, Scheunen, Lagerhallen o.ä. mit Luftbewegung und Lufterneuerung, in dem die kühle Nachtluft durch Saugen oder mit Hilfe von Ventilatoren in das Lager gelangt. Eine weitere Möglichkeit ist das Kühllager. Hier erfolgt die Kühlung durch Kältemaschinen. Zusätzlich werden eventuell Luftbefeuchter eingesetzt. Schließlich wird bei Obst das so genannte CA-Lager (engl. CA = Controlled Atmosphere) angewendet.

CA-Lagerung beim Erzeuger

Beispiel Apfel: Wenn Äpfel länger gelagert werden sollen, bringt sie der Erzeuger in CA-Lagerräume. In diesen wird der Luftsauerstoff auf etwa 1 Prozent verringert (statt 21% in der Außenluft), der Kohlendioxidgehalt auf 5 Prozent erhöht (statt 0,04% in der Außenluft), die Temperatur auf 2 bis 6 Grad Celsius gehalten und die Luftfeuchtigkeit auf 80 Prozent und höher eingestellt. Zusätzlich wird das Reifegas Ethylen, das mit zunehmender Entwicklung von den Früchten gebildet wird, aus der Lagerluft gefiltert. vgl. http://tinyurl.com/bmph3nz

Das gesündeste Obst?

Mich würde interessieren, welches Obst ihr am gesündesten findet? Bananen sind ja nicht so gesund wie ein Apfel, dachte ich. Ist es denn nur der Vitamin C gehalt, der ein Obst so gesund macht? Danke, lauren

...zur Frage

Akne durch Nährstoffmangel?

In meiner letzten Akne Frage (bereits gelöscht) wurde mir unter anderem dazu geraten, einen Nährstoffmangel nicht auszuschließen. Nun würde ich gerne wissen, welche Nährstoffe man denn in diesem Fall testen könnte?

Zink und Vitamin D wurde zum einen schon genannt. Kann ich noch mehr Tabletten Sorten hinzunehmen? Also fehlen noch andere Nährstoffe, die üblicherweise einen Mangel darstellen und zu Akne führen?

...zur Frage

Welche Vitamine / Nährstoffe braucht die Lippe ?

Erstmal danke das du versuchst mir zu helfen :) Würde mich mal interessieren was die Lippe speziell für Vitamine und oder Nährstoffe braucht . Vielleicht kann auch jemand bestimmte Nahrungsmittel nennen die besonders gut sind .

Lg Zidane

...zur Frage

Verlieren Fruchtsäfte durch Erhitzung an Nährstoffen?

Wisst ihr, ob es stimmt, dass fertige Säfte aus Flasche oder Karton in der Regel erhitzt werden und dadurch Vitamine und andere Nährstoffe verlieren? Wäre denn dieser Verlust so prägnant, dass man lieber selber pressen sollte?

...zur Frage

Was für einen Vitamingehalt haben eigentlich Direktsäfte? Sind die überhaupt gesund?

Ich trinke sehr gerne diese Direktsäfte aus dem Kühlregal, meist ein Glas zum Frühstück. Leider stehen auf der Packung keine Angaben zum Vitamingehalt, nur die Kalorienzahl, die ist schon ordentlich, aber ich trinke ja auch nicht literweise davon. Sind Säfte geeignet, um eine der empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu ersetzen oder haben sie dazu zu wenig Nährstoffe?

...zur Frage

Wie lange dauert es einen Vitaminmangel wieder auszugleichen?

Guten Tag liebe Community einen Vitaminmangel in Deutschland zu bekommen ist nach allem was ich gelesen habe sehr unwahrscheinlich. Wie lange aber dauert es falls man einen Mangel hat bis dieser sich wieder ausgeglichen hat? Das wird bei unterschiedlichen Vitaminen wahrscheinlich unterschiedlich lange dauern. Die Menge macht das Gift, also bei welchen Vitaminen ist es schädlich wenn man zu viele davon zu sich nimmt?

Liebe Grüße Rorik

...zur Frage

Was möchtest Du wissen?