Sind ungekochte Bohnen giftig?

2 Antworten

also zumindest weiss ich von grünen Bohnen dass man sie auf jeden Fall vor dem Verzehr kochen muss. Ich koche meine mindestens 20 Minuten. Irgendwas soll da drin sein was beim Kochen verschwindet, was nicht so gesund ist. Blausäure o.ä.??

Rohköster leben gefährlich, wenn sie grüne Bohnen ungekocht in Salate schnibbeln denn die Hülsen und Kerne enthalten eine Stickstoffverbindung, das Phasin, das rote Blutkörperchen verklebt. Das gleiche gilt auch für getrocknete grüne Bohnen. Nur durch Kochen wird der Giftstoff vollständig abgebaut.

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