Sauermilch - kann sie selbst hergestellt werden?

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Natürlich kann man aus solcher unbehandelten Milch was machen. Meine Mutter machte aus saurer Milch immer Quark.

Dazu legte sie ein Seihtuch in ein Sieb, goss die Milch hinein und ließ die Molke abfließen. Nach einer Weile wurde das Tuch mit dem Inhalt oben zusammengerafft und mit einem Band an den Wasserhahn gehängt. So hatten wir dann abends Quark auf Brot.

Für Sauermilch wurde die Milch in offenen Behältern oben auf den Küchenschrank gestellt, bis sie fertig war. Da sind dann keine Keime drin die krank machen können.

Unbehandelte Milch eignet sich auch gut, um selbst Jogurt zu bereiten. Milch auf handwarm erwärmen und einen Naturjogurt hinein rühren. Deckel drauf und über Nacht stehen lassen. Nach einer Weile hat man dann mehr Jogurt. Die Bakterien aus dem einen Jogurt machen das schon.

Man muss also nicht alles wegwerfen.

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