Rote Beete enthält sehr viel Eisen, die gibt es auch als Saft. Aber wichtiger ist es, dass deine Tochter Lebensmittel isst, die viel Eisen enthalten. Hier habe ich einige Tipps von der Uni Greifswald, die die Tipps für Blutspender haben. Blutspender haben auch einen erhöhten Eisenbedarf, bzw. müssen einen ausgeglichenen Eisenpegel haben:

Trinken Sie nicht regelmäßig schwarzen Tee oder Kaffee direkt zu den Mahlzeiten • Trinken Sie Vitamin-C haltige Getränke (Fruchtsäfte) zum Essen • Essen sie auch mal ein Stück rotes Fleisch, eventuell Leber oder Nieren • Grüne und rote Gemüsesorten enthalten viel Eisen • Ernähren sie sich nicht nur von Milchprodukten (Käse, Joghurt, Quark), das darin enthaltene Kalzium hemmt die Eisenaufnahme

http://www.medizin.uni-greifswald.de/transfus/blutspende/dokumente/eisenmangel.pdf

Ich denke, das sind gute allgemeine Tipps.